準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
蟶子 :
500 輔料
豆豉 :
適量蔥姜 :
適量 香菜 :
適量蒜 :
適量 具體步驟
1. 蟶子清洗之後,在淡鹽水中浸泡1小時,去除泥沙;
2. 入鍋,新增沒過的水, 大火煮開;
3. 剝殼取肉,並撕去蟶肉外沿的黑線;用沉澱過濾後原湯清洗下蟶肉,撈出瀝乾;
4. 大蒜拍扁後剁碎;新增生抽、醋和香油兌成味汁兒;
5. 將味汁澆在蟶肉上拌勻;
6. 蔥姜切絲,乾紅辣椒切段,香菜切段;豆豉切碎;
7. 起油鍋,爆香蔥姜、乾紅辣椒和豆豉;
8. 倒在拌好的蟶肉上, 撒上香菜段,拌勻即可。