四季豆炒肉的做法 四季都（豆）有肉 四季豆炒肉怎麼做

食材明細

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四季豆炒肉的做法步驟

• 1、豬肉解凍，切成細塊，用少許鹽，少許水，一滴料酒醃製10分鐘左右；四季豆洗淨後，切成手指長的小段，用熱水煮2～3分鐘，待四季豆泡軟後撈出備用；
• 2、蔥蒜切末，辣椒切片，材料準備就緒；鍋中倒上正常體積的橄欖油，待油燒熱後，將蔥蒜辣椒放入鍋中翻炒，炒出香味；
• 3、將醃製的豬肉肉片倒入鍋中，大火翻炒，直到肉色變白，加少許鹽，一瓶蓋醬油，一滴料酒，翻炒至豬肉炒熟；
• 4、將之前的四季豆倒入鍋中，換至中火，與肉一起炒，過程中依據鹹淡加調料，最後裝盤，於是，香辣滑嫩的四季都有肉就做好啦！

小竅門

我喜歡清淡，前期炒肉放得鹽比較足，後期四季豆中並未加入太多鹽，因此保留了四季豆本身的清甜，而且醬油不宜加多，這樣可以保證四季豆的鮮嫩欲滴和豬肉顏色的粉嫩