主料
苦瓜 :1個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.苦瓜,小蔥,雞蛋。
2.苦瓜洗淨切片,撒上一勺鹽(調料勺)並拌勻。醃10分鐘。之後,倒掉醃出的水分。
3.小蔥切成蔥花。
4.雞蛋打散。
5.鍋內加油,油熱倒入蛋液,炒成散雞蛋塊。盛出。
6.鍋內再加油燒熱,放入小蔥炒香,放入苦瓜翻炒。
7.加入十三香,翻炒均勻。
8.加入雞精調味,翻炒均勻。
9.苦瓜九成熟時放入炒的雞蛋花,翻勻即可。
用鹽醃苦瓜之後,要去掉醃出的水分,這樣炒出的苦瓜不至於太苦。不習慣用鹽醃的話,也可以用開始綽燙一下苦瓜。因為醃苦瓜時放了足夠的鹽,所以炒時就不再放鹽了,以免太鹹。