主料
低筋麵粉 ：180輔料
黃油 ：60具體步驟
1.酵頭：高筋麵粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克將酵頭原料放在一起混勻後，蓋保鮮膜放溫暖處。
2.發至麵糰膨脹又回落，看起來面內部呈蜂窩狀。
3.主麵糰：高筋麵粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖70克、奶粉24克、鹽5克、蛋90克、水54克、黃油60克將發酵好的酵頭與主麵糰中除黃油以外的原料放入麵包機桶內，啟動一個和麵程式。
4.和麵機揉至麵筋擴充套件後，加入黃油揉至完全擴充套件拉出手套膜。
5.滾圓放在容器裡放溫暖處發酵。
6.發至2倍左右大。
7.將發酵好的麵糰取出排氣。
8.平均分割成9個劑子。
9.將分割好的麵糰滾圓後鬆弛15分鐘。
10.再搓成長條鬆弛10分鐘。
11.搓成長80釐米左右長度。
12.將麵糰兩頭相接左手固定住對摺的地方，右手向內搓約3圈。
13.將相接的部分塞進圓圈裡。
14.碼放到鋪好油紙的烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵。
15.最後發酵結束，表面塗蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，35分鐘左右。
因為麵粉的吸水量不同，主麵糰裡的水需要預留10克左右，再看麵糰情況確定新增與否。麵糰分割一定要保持大小一致，這樣才能保證成熟度與色澤一致。烤制的溫度和時間，要根據自家的烤箱來調節，時間的長短也要根據麵包胚的大小而定。烤到10多分鐘的時候觀察上色狀況，如果上色滿意，要及時加蓋錫紙，以防上色太深造成皮厚。
千里飄香谷
