老式鍋包肉如何做簡單又美味

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬後丘肉或裡脊肉 ：6~7量

輔料

蔥薑絲 ：適量
白糖 ：6勺
白醋 ：4勺
生抽 ：1勺
鹽 ：適量
玉米澱粉 ：適量
味精（不能用雞精調味） ：適量
料酒 ：1勺

具體步驟

1. 豬肉切5mm的肉片備用

2. 蔥姜切絲

3. 調汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和蔥薑絲調勻！酸甜度也可以根據自己口味調！

4. 肉片撒上少許鹽，1勺料酒，抓勻醃製大約5分鐘！

5. 玉米澱粉適量與肉片抓勻，根據肉片乾溼度調節，不可過幹，保證每片肉都掛勻澱粉！

6. 鍋放寬肉，油到6~7成熱（筷子在油鍋裡不停冒泡），快速將肉片一片一片放入油鍋裡炸制金黃色撈出，然後復炸一遍快速撈出（起酥脆作用）！

7. 另起鍋，糖醋汁倒入鍋內用勺背不停攪勻，知道起粘泡為止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起鍋（汁一定要裹滿肉片）！

8. 成品趁熱吃酥脆！

烹飪技巧

純正老式鍋包肉是不放番茄醬的，想放番茄醬的可直接把菜譜裡的生抽換成適量番茄醬！