主料
輔料
具體步驟
1. 將排骨洗淨在清水中泡除血水,瀝乾後加入料酒,鹽,胡椒粉,生抽,蠔油醃製20分鐘入味
2. 醃製排骨期間取四個鹹蛋黃隔水蒸熟後碾壓成泥
3. 將一個雞蛋加入兩小勺澱粉三小勺麵粉少許清水調至麵糊狀,裹上排骨下油鍋小火炸至金黃
4. 切記小火炸制,否則外皮糊掉而排骨未熟,炸制後撈出瀝油
5. 加少許油將碾壓後的鹹蛋黃炒至發泡
6. 在炒制發泡的蛋黃中加入炸好的排骨,使每個排骨均勻裹上蛋黃,噹噹噹~大功告成