鴨脖怎麼做好吃|鴨子全身都是寶

提到鴨脖想必廣大熱愛美食的吃貨朋友們一定不會陌生吧，無論是居家休閒還是外出旅遊，能來根又來又夠味的鴨脖嚐嚐，可以說那感覺真是相當愜意了，那麼，有不少愛吃鴨脖的朋友，會有這樣的疑問：鴨脖怎麼做好吃，自己在家怎麼做出美味鴨脖呢？

一、鴨脖怎麼做好吃

1、準備材料

需要準備的材料有鴨脖、蔥、生薑片、八角、香葉、幹辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做滷鴨脖的時候，一定要加上這幾種香料，這幾種香料缺一不可，不然會讓做出來的滷鴨脖味道大打折扣。

2、處理鴨脖

鴨脖用清水清洗乾淨了以後，在鍋裡面倒入適量的清水，鴨脖冷水下鍋，先用大火煮開了以後轉成中火，再煮三分鐘左右的時間，可以把鴨脖裡面的血水還有髒東西全部都去除掉，鴨脖焯水完成了以後撈出來，用冷水清洗乾淨表面的浮沫。

3、炒配料

在鍋裡面倒入適量的油，加入準備好的香料還有生薑、蔥等等，一起炒出香味，再把鴨脖放進鍋裡面一起翻炒一下，加入適量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能會讓鴨脖的顏色太深，不喜歡鴨脖的顏色太深的話，一般按照1:2的比例來放老抽和生抽就可以了，在鍋裡面倒入較多的熱水，沸騰以後轉成中火，蓋上蓋子慢慢滷煮，大概1到2個小時左右的時間關火。關火了以後也不要開啟蓋子，不要把鴨脖拿出來，就讓鴨脖浸泡在滷汁裡面，浸泡滷汁時間越長會讓鴨脖更加入味，大家可以酌情加減浸泡的時間，一般建議浸泡一個晚上會更加好，這樣鴨脖會更加入味，會有一股特別香的味道。

二、鴨脖子的副作用

1、吃到淋巴結,後果很嚴重

鴨脖子這個部位肉很少,肉附於骨,可這個部位血管和淋巴結也相對集中,淋巴結是一粒粒的粉紅色橢圓形物體,用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分佈在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結後容易引起內分泌失調,重則引起各種潛伏的疾病。去皮的鴨脖子可去除絕大部分的淋巴結,購買時仍需注意。

2、攝入過量亞硝酸鹽,小心癌變

鴨脖子加工時會加入很多的香辛料,以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒症狀,如頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口脣紫紺等。嚴重者出現煩躁不安、精神委靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發癌變。尤其較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體內的蓄積,引起中毒。

鴨脖怎麼做好吃？鴨脖子的副作用有哪些呢？相信對此抱有疑問的朋友們在看完以上詳細介紹以後，想必心裡一定有了一個準確答案了吧，希望通過以上分享，能有效幫助廣大朋友們在家也能做出美味可口的鴨脖，感興趣的朋友們不妨動手做做哦！