泡一夜黑米水倒掉嗎

黑米，顧名思義，因為其外皮顏色為墨黑色，故稱之為黑米。黑米的營養價值豐富，一般用來煮粥或者製作各種糕點、餡料等。但是由於黑米一般不易煮熟、煮爛，所以一般都會提前進行浸泡，那麼泡一夜黑米水倒掉嗎？

一、泡一夜黑米水倒掉嗎

黑米的外皮，因其富含花青素，所以會呈現墨黑色或者黑色。在泡黑米時，外皮內的花青素遇到水後溶解，因此造成水變色。其實這種變色是正常的，不是因為黑米有髒東西造成的。這種泡米水因富含花青素，所以在煮飯時不需要刻意倒掉，直接和黑米一起進行熬煮就可以。黑米的營養價值豐富，產地也比較多。根據產地氣候的不同，黑米稍有不同，東北一帶的黑米一般外形呈橢圓狀，整體長度偏短;而陝西一帶的黑米相對東北黑米而言，會長一些，口感也略有區別。

二、如何挑選黑米

黑米營養價值豐富，受到很多人的青睞，因此很多家庭也會用來熬粥、做餡料。那麼如何挑選黑米呢?下面介紹幾種挑選黑米的方法，供大家參考!

1.觀察顏色

質量較好的黑米色澤明亮、顆粒大小均勻，很少有破碎的、不完整的顆粒，沒有蟲、石等雜質。而劣質的黑米色澤偏暗，且顆粒大小不均勻，碎粒多、有結塊等。為了避免買到染色米，可以用手或則工具將外皮刮掉後，觀察下內層是否為白色，若是白色則非染色，否則就是染色的。

2.氣味區分

取一小撮米，放置手中然後向起哈氣，哈完後立即聞其氣味。質量較好的黑米氣味清香，無異味。而劣質的黑米一般會有少許的黴變、酸臭味。

3.味道區分

質量較好的黑米咀嚼後會在口齒間流露出一股清香、甘甜;而劣質黑米則會品嚐出一股酸苦的味道。

上述是關於黑米的由來、挑選方法的一些介紹，相信大家看完後，會對黑米有所瞭解。對泡一夜黑米水倒掉嗎?如何挑選都有了一定的瞭解。正值冬季，天氣比較寒冷，大家可以趁閒暇之時，採購一些黑米，煲一鍋熱氣騰騰的黑米粥，和家人一起品一品，感受一下黑米帶來的溫暖體驗!