主料
肉 :100輔料
油 :適量具體步驟
1.蘆筍,肉片,一個雞蛋
2.豬裡脊肉洗淨切薄片,放入碗中加醬油,少許鹽,水澱粉,加入一個蛋清抓拌均勻,醃製15分鐘
3.鮮蘆筍去老皮淨切斜段,生薑去皮切絲。
4.內加水燒開,加一勺鹽,下入鮮蘆筍煮去其中青味,燙1分鐘至七成熟時撈起瀝乾水待用
5.鍋燒至五成熱倒油,將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。
6.把鍋洗乾淨,然後熱鍋放適量油燒熱,爆香薑絲,將肉片放入翻炒。放入蘆筍,調入鹽,白糖炒至入味,然後用溼生粉勾芡,淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟,以清爽為佳,色澤要鮮豔
整道菜不能炒得太熟,以清爽為佳,色澤要鮮豔