口感飽滿的賽肘花如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：500
豬皮 ：2塊

輔料

八角 ：2顆
香葉 ：2片
小茴香 ：適量
桂皮 ：1節
醬油 ：2勺
冰糖 ：5顆
花椒 ：10粒

具體步驟

1.用修眉夾去除豬皮上的毛髮。

2.將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。

3.取一塊五花肉，用料酒、鹽醃製，反覆揉搓。

4.入味後，將肉卷在肉皮裡。

5.用馬蓮草將肉皮卷的兩頭和中間綁緊。

6.將肉皮卷溫水入鍋焯製片刻撈出備用。（3分鐘左右即可）

7.鍋置火上放油加糖炒糖色。

8.待其變小泡後放入熱水，放入料酒、醬油、八角、蔥姜、鹽調味。

9.再放入肉皮卷，小火燉50分鐘。

10.出鍋放涼包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。

11.取出切片碼好，再用蒜茸、米醋、雞精、香油和醬油在一起調成小料食用即可。

烹飪技巧

肉卷放涼用保鮮膜包裹冷藏可使湯汁與肉卷融合在一起，肉卷緊實口感好。