常吃不膩的剁椒魚頭如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

魚頭 ：500

輔料

大蒜 ：適量
魚露 ：適量
生薑 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
剁椒 ：適量
細香蔥 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜蔥蒜。

2.把姜切絲加入魚頭。

3.加入適量鹽。

4.加入料酒，抓勻醃製20分鐘。

5.醃好後在魚頭上蓋上自制剁椒。

6.熱水上鍋中火蒸10分鐘。

7.蒸魚時把蔥蒜切碎。

8.把蔥蒜均勻的撒在魚頭上。

9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙。

10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上。

11.最後再淋少許的魚露提味。

烹飪技巧

1、魚頭要選用大的魚頭，像草魚，鯽魚，鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜。2、剁椒本身是鹹味的，所以在醃魚頭時要酌量加鹽。3、最後燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升，油一定要燒至冒煙，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。