有人說，我很喜歡吃魚，但是偏偏不喜歡吃魚頭，因為魚頭不僅一大塊而且全是骨頭，吃起來得把嘴巴張的大大的，不像暈頭，可以一小塊一小塊的細細品嚐。但是小編要說的是，吃魚不吃魚頭就好像是吃螃蟹不吃蟹膏一樣，少了魚頭的魚，你就少了品嚐魚極致的鮮味的機會，所以呀，吃魚不吃魚頭，對於吃貨的你來說，是一個莫大的損失。而魚頭最出名的做法就是剁椒魚頭。那想要做好吃的剁椒魚頭究竟應該怎麼做呢，接下來就讓小編為大家講解一下吧!
剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南地區的著名的傳統菜色之一，它的特色就是將魚頭的鮮味和剁椒的香辣味融合在一起，而它又有著美好的蘊意，它代表著人們對鴻運當頭和開門紅的美好祝願，可能是因為火紅的剁椒滿滿的鋪在了魚頭上，就好像給魚頭帶上了一朵大紅花一樣。
正所謂菜如其名。剁椒魚頭的主材料當然是剁椒和魚頭莫屬啦，但是這看似簡單的食材可不是那麼好選的，魚頭我們要選用頭大並且肉質看起來雪白細嫩鮮美的的胖魚頭，剁椒要選用大個的顏色鮮紅的。
首先第一步：我們將買回來的魚頭去腮，然後用水將裡面的血跡清洗乾淨，最後在魚嘴的位置將魚頭一分為二，然後放在盤子上晾乾。
第二步：將準備好的的剁椒先過一編清水，然後再放去水中浸泡4個小時左右，然後撈出晾乾，最後到用的時候在過一遍清水即可。
第三步：準備配料，將準備好的姜蔥蒜洗乾淨，然後將部分的姜蔥蒜切成末狀的，另一部分切成片狀的，然後將它們分別不同的容器裡。
第四步：調醬料：在裝裝末狀姜蔥蒜的碗里加入剁椒，適量的生抽，些許的白砂糖，一小勺的耗油，適量的料酒，少許的胡椒粉，一點點白醋然後一起均勻攪拌。碗中加入剁椒，放入薑末、蔥粒和蒜末，再加入1小勺白醋，1大勺生抽、許胡椒粉、許白糖、1小勺蠔油、1大勺料酒一起均勻攪拌。
第五步：用一個空盤子將剛剛切好片的薑片平鋪擺好，然後再將洗乾淨的暈頭放上去，左最後將剛剛調製好的醬料均勻的撒上在魚頭上即可。
第六步：蒸魚頭，上一步裝好的魚頭放在鍋裡蒸煮20-30分鐘，可根據魚頭的大小適當的調控時間，最後出鍋的時候可根據個人喜好撒上寫蔥花和香菜!
你看，就這麼簡單，鮮辣的剁椒魚頭就這樣做好啦!想象一下，剛出鍋的剁椒魚頭熱騰騰的向你迎面走來，而且還散發出誘人的香味，是不是光靠想象就直流口水了呢?那你還等什麼呢?心動不如行不，趕緊將剁椒魚頭做起來吧!
千里飄香谷
