美味的水晶涼粉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豌豆涼粉 ：350

輔料

花椒粒 ：15粒
蒜 ：兩瓣
生抽 ：10ml
醋 ：25ml
鹽 ：3
小香蔥葉 ：2根
糖 ：3
蠔油 ：10ml

具體步驟

1.豌豆涼粉洗淨

2.切成自己想要的大小，我切的薄片，兩釐米寬約5毫米厚，薄一點好入味，太薄又容易斷，這個大小厚薄正好

3.蒜拍碎切粒，小香蔥葉切圈

4.給涼粉拌鹽、糖，醃製五分鐘。

5.容器太小了，拌不開，換了個大點的，用筷子慢慢翻動涼粉，直到鹽和糖拌勻，醃製入味。

6.做料汁。鍋中放適量油，放入花椒粒，小火炸香

7.放入蠔油，生抽，醋，關火

8.放入蒜粒，並用餘溫讓蒜出味。

9.醃好的涼粉中倒入調好的味汁，拌勻。

10.裝盤，撒上蔥花。

烹飪技巧

拌的時候要慢一點，儘量讓涼粉保持完整哦！