作為一個土生土長的四川人,我一直對酸蘿蔔絲炒水晶粉有著特殊的偏愛。因為它不僅十分美味,關鍵是它很下飯,只要有一份這個菜,我就可以吃上幾碗白米飯。酸籮卜絲一直是我們四川人的小驕傲,四川人用自己的智慧創造了無窮的價值,水晶粉的粘性十足,更是讓我們拍手稱讚。
主料
水晶粉 :150輔料
泡椒 :5個具體步驟
1.首先我們準備好幹水晶粉,放在盆裡用冷水泡軟,然後炒鍋倒水燒漲,倒入泡軟的水晶粉,煮熟
2.煮好的水晶粉瀝出,過冷水待用
3.四川泡蘿蔔兩個,這個在四川幾乎是家家都有的
4.泡椒5個,切絲待用
5.泡蘿蔔切絲,裝盤待用
6.包菜兩片洗淨<注意:在這道菜裡面,包菜只是起到襯托的作用,所以不用太多>
7.包菜切絲待用
8.大蒜切丁待用
9.小蔥切小丁待用
10.炒鍋倒入菜籽油,油溫要高,這樣才能把泡蘿蔔的酸味發揮出來
11.油溫燒高後倒入切好的泡蘿蔔絲和泡椒翻炒,翻炒至可以味道酸辣的香味為止
12.倒入準備好的包菜絲,翻炒至包菜八成熟為止
13.這時倒入準備好的水晶粉,繼續翻炒,至熟為止
14.這時放一點味精體味,倒入耗油上色,翻炒均勻方可裝盤<注意這道菜我們不用放鹽巴了,因為泡菜有煙味,而且我們倒入的耗油也待鹽味,所以不用放鹽巴味道就很合適了>
15.然後裝盤,撒上準備好的蔥花,即可上桌了…一道酸辣適中,非常開胃的家常菜就好了