主料
西紅柿1個 :輔料
生薑3片 :具體步驟
1.將龍頭魚去頭淨膛洗淨,用料酒,鹽淹制十分鐘侍出水,倒掉滲出的水
2.西紅柿切丁,蒜頭切末,生薑切細絲,香菜切小斷備用
3.取一碗,加入醋3大勺,糖1勺,白胡椒粉2勺,切好的香菜,鹽適量,拌勻
4.另取一碗調好水澱粉
5.再取一碗打入2個雞蛋,打好蛋花備用,打到充分起泡即可
6.鍋中倒入適量油,加蒜末爆香,倒入西紅柿炒出紅汁後,加入足量的水
7.加入已倒出腥汁的龍頭魚,蓋上鍋蓋煮沸
8.加入步驟3調好的酸辣汁,攪拌均勻,待水沸後衝入調好的水澱粉,攪拌至湯汁濃稠
9.加入薑絲,待水再次沸騰時,緩慢滴入打好的蛋花,順時慢攪下,待水再次沸騰就可出鍋享用了
把淹龍頭魚時的汁倒掉去腥