家庭版海綿蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 3個雞蛋，30克油，60克面，60克糖。一點鹽。

2. 3個雞蛋，30克油，30克奶，90克面，90克糖。一點鹽。

3. 不同檔次海綿蛋糕的配方比例： 高檔海綿蛋糕——粉、蛋比為1：1.8以上 （高達2.5） 中檔海綿蛋糕——粉、蛋比為1：1~1.8 低檔海綿蛋糕——粉、蛋比為1：1.0以下 （低至0.4） 低檔海綿蛋糕可由奶或水來補充液體量，以 維持一定的幹、溼平衡，但總水量不應超過 麵粉量。糖在海綿蛋糕配方中的變化不大， 其用量與麵粉量接近，並隨原料總量的增加 略有增加。據研究，當糖量降低至麵粉量的 70%以下時，由於漿料粘度降低，持氣量與 吸溼性下降，將會明顯影響蛋糕的膨鬆度、 體積、滋潤度及貨架期。糖的用量一般為面 粉量的75%~100%。

4. 3個雞蛋，100克面，80克糖，蜂蜜40克，油30克。

5. 6寸150度40分鐘，160度30分鐘，180度15到20分鐘，190度10分鐘。