魚鮮肉絲是一道特色傳統川菜，是由抗戰時期蔣介石的廚師定名，主料為豬肉木耳，豬肉選取三成肥七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。其特點是成菜富魚香味，與餘香諧音。包含了甜、鹹、酸、辣、鮮、香等口味，原料根本沒有魚，卻擁有魚的風味，深受廣大人民喜愛。
主料
蒜臺 ：150輔料
雞粉 ：5具體步驟
1.第一步:紅蘿蔔一盤切絲。
2.第二步:木耳切絲一盤。
3.第三步：蒜臺一盤切段。
4.第四步：肉切絲擺盤。
5.第五步:番茄沙司。
6.第六步：給肉上漿，加澱粉，料酒，鹽等。
7.第七步：這就是上漿的肉。
8.第八步:朝一個方向攪拌勻均，淹半個小時左右。
9.第九步：熱鍋冷油。
10.第十步：老抽，生抽，醋，白糖，辣椒粉調成碗欠。
11.第十一步：用油扁一下肉，大概五今鐘左右。
12.第十二步：這就是扁好的肉。
13.第十三步：大火炒紅蘿蔔，蒜臺。
14.第十四步：再放入肉絲，大火煸炒幾分鐘。
15.第十五步：加入碗欠。
16.第十六步：加入雞精粉。
17.第十七步:加入胡椒粉。
18.第十九步：加入番茄沙司。
19.擺盤上桌。
千里飄香谷
