主料
黃油 ：100輔料
杏仁粉 ：61具體步驟
1.材料集合：黃油：100g。粉類材料：低粉：61g；杏仁粉：61g；玉米澱粉：61g；糖粉：45g。另備少量裝飾用糖粉。
2.黃油軟化後放入攪拌碗，用橡皮刮刀攪拌至發白，然後快速攪拌至柔軟順滑。
3.篩入粉類材料，拌勻。切板均勻，然後再用刮刀攪拌10次。
4.用刮板將攪拌碗清理乾淨，然後用手輕輕揉成麵糰。
5.將麵糰分成小塊，每個10g到11g。
6.用掌心將每塊麵糰揉成小球狀，排出空氣。
7.全部揉好。
8.用三根手指放在小球上，用適當力度揉成長條狀。大約6-7cm。
9.全部揉好。
10.將長條稍稍往下彎曲成馬蹄狀。放在油紙上，隔開一段距離。
11.放入預熱至180°的烤箱烘烤13-15分鐘左右。
12.烤到底部焦黃，餅乾的邊緣略有焦黃，但中間不上色的程度。
13.取出在晒網上晾涼。
14.完全涼透後，放緊密一些，撒上糖粉裝飾。
15.成品。
1、杏仁粉較粗糙，可單獨篩過之後再與其他粉類混合。2、原方使用的是榛子粉，也可嘗試其他堅果粉類，得到不同的風味。3、黃油和粉類混合之後，拌至無干粉狀態後還要攪拌10次左右。4、防潮處理。烤好的餅乾裝入保鮮袋密封再放入密封容器中，防潮效果比直接放在密封容器中更好。5、4-5天內食用完。6、烘烤溫度請根據自己家烤箱脾氣調整。烘烤不夠會影響餅乾的口感，過度則會讓黃油的香味喪失。烘烤時請在烤箱邊觀察，達到要求的色澤就可以拿出了。如果有上色不均的情況，請在中途180°旋轉烤盤。如烤箱底部溫度較高，可增加幾張墊紙。推薦使用可反覆利用的油布而不是油紙。
千里飄香谷
