主料
羊後腿肉 :1000輔料
辣醬 :120具體步驟
1. 將羊後腿肉洗乾淨,切成5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,切成滾刀塊。
2. 鍋中放入適量的清水,燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘,(為了讓血水血沫析出),撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨,並且控幹水分。
3. 大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,並烹入料酒,翻炒3分鐘,然後迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。
4. 把炒好的羊肉移入砂鍋中,並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開後撇去浮沫,再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。