世界盃小吃專輯—瑞士汁雞翅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞翅洗乾淨，燒一鍋開水焯雞翼3分鐘（難得買到新鮮雞翼所以直接焯水，冰鮮雞翅可以加兩根蔥結和3-4片帶皮老薑去腥），撈出後衝去雜質，立即浸泡在冰水當中，令雞皮充滿彈性，也防止雞翼繼續熟成，浸煮後變老；老抽用一倍的水稀釋，加一大匙料酒，大量黃糖（或紅糖）小火燒開，嘗味道，鹹中帶甜就對了；

2. 雞翅從冰水中撈出，瀝去水分，統一雞皮朝下，放在鍋中，加蓋轉中火，燒開後立即關火，浸10分鐘，開啟蓋子，迅速反面，再浸8分鐘，取出裝盤，淋少許煮汁，立即實用；整鍋醬油燒開放涼冷凍儲存，可以迴圈使用！

烹飪技巧

除了焯雞翼和燒開的步驟，其餘用浸煮法完成，煮人不必悶在高溫的廚房，也不會冷落客廳的朋友，一舉兩得，快來試試吧^_^醬汁可以燒開後降溫冷凍儲存，需要的話提前一晚放在冰箱裡解凍，迴圈使用；大約用過4-5次後，醬汁融合了雞肉的味道，就很難分辨出原來材料是如此簡單啦^_^