滷雞爪如何做簡單又美味|世界盃必備

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞爪子 ：1000

輔料

鹽 ：2勺
水 ：1.5L
大料 ：適量
桂皮 ：適量
山奈 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
肉蔻 ：適量
香葉 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
糖 ：15

具體步驟

1. 這個調料的量，不要太多，雞爪本身不是異味很重滴，太多的香料的話，雞爪就只有香料的味道了！

2. 雞爪解凍，洗乾淨以後剪去指甲，總覺得吃起來很異樣的感覺。

3. 飛水：很關鍵的步驟，記得要加入料酒，冷水入鍋，燒開後等血沫子出來，切記不能開水入鍋的，雞爪熱水一燙皮緊了血水就出不來了，會有異味滴，口感也不好。

4. 飛過水的，嘿嘿...

5. 鍋裡倒入油，少許哦，燒熱後加入白糖（這就是炒糖色了）利用自然焦糖的色澤給雞爪上色，我糖放的少15g左右（人家老公不太愛吃甜滴）要是口味偏甜多加些糖的。忘記拍炒好的糖色了。

6. 倒入雞爪，小心哦！會有點嘣滴，翻炒均勻倒入料酒及老抽。

7. 倒入開水，一定是要開水哦！

8. 現在倒入香料。

9. 大火燒開，現在加入鹽，我放了兩勺（大概10-15g吧，我用的是竹鹽，是粉面狀滴）改小火大概40分鐘左右。喜歡爛一點就時間長一點，如果不知道怎樣算爛呢，就用筷子扎一下肉最厚的地方（就是雞腳掌的）很輕鬆就可以了！