菌類的世界—椒鹽茶樹菇如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮茶樹菇去蒂洗淨,控幹水份,較粗的茶樹菇用手豎著撕開,將處理好的茶樹菇置於盆中,撒入適量的鹽進行醃漬,約15分鐘

2. 倒掉醃漬時出的湯汁,均勻地撒入麵粉和五香粉,拌勻

3. 鍋中倒入量較多的油,5成熱時依次放入茶樹菇,炸至浮起表面微黃撈出

4. 油溫燒至7成熱時,將剛才炸好的茶樹菇倒入鍋中進行復炸,表面金黃色時撈出控油即可裝盤

烹飪技巧

1.初炸時油溫不可過高,以免入鍋即糊,二次復炸油溫提高,時間不可過長,水分失去過多也影響口感2.麵粉代替澱粉做外裹,表皮酥鬆,裹澱粉炸出的表皮有點發硬口感稍差