主料
白蘿蔔 :1個輔料
蔥 :1/4根具體步驟
1. 蘿蔔去皮切2-3mm的絲,蔥、姜切絲,粉絲泡軟備用;
2. 炒鍋中倒入色拉油,六七成熱時,放入花椒、大料、蔥、姜炒香;
3. 放入蘿蔔絲炒至透明變軟;
4. 倒入老抽翻炒均勻;
5. 放入泡軟的粉絲,加少許清水,翻炒約兩三分鐘至粉絲筋道,湯汁收得差不多了即可。
1、我用的紅薯粉絲,比普通粉絲略粗,比粉條略細,也可用粉條代替;2、炒蘿蔔粉絲時先把蘿蔔用油炒軟,可以去除蘿蔔中的怪味;3、炒蘿蔔絲時會出許多水,先用粉絲把蘿蔔絲出的水吸乾再加少許水,更入味也好掌握水量。