馬牙大豆是什麼

今天給大家介紹的是一種生活中很受歡迎的豆制類產品，馬牙大豆它不僅吃起來的非常的美味，而且對我們的身體有各種各樣的好處，在食補當道的21世紀的今天，我們可不要錯過這種美味又有藥用價值的食材哦，那麼你知道馬牙大豆是什麼嗎?

馬牙大豆是什麼：

一、是什麼

馬牙大豆又名草香豌豆(Lathyrus sativus L.)、馬牙豆、山黧豆、山稜豆、牙豌豆等。屬豆科香莞豆屬，馬牙大豆含蛋白質，澱粉，纖維素，還含有多種礦物質和維生素，與綠豆、芸豆和豌豆近似。人體所需要的各種氨基酸在馬牙大豆中均含有，穀氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和賴氨酸5種氨基酸含量佔總含量的48.27%。馬牙大豆乾籽粒既可食用,也是家畜的精飼料，一般加工後作精飼料或澱粉。馬牙大豆是一種糧、菜、綠肥、飼料兼用的豆科作物。

二、適用人群

一般人群均可食用馬牙大豆。有慢性消化道疾病的人應儘量少食馬牙大豆;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食馬牙大豆;患瘡痘期間不宜吃用。健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、祛溼。

三、分佈地區

馬牙大豆主要種植分佈在我國的西北、華北和西南一些地區，如甘肅、山西、陝西、內蒙古、寧夏、四川、江蘇和雲南等地，其中陝甘寧相鄰的白玉山區，是我國草豌豆主產區，山西省忻州市的寧武等縣有種植。是一種耐旱、耐瘠、耐寒的作物。馬牙大豆種子含有毒物質β——草醯氨基丙氨酸，這是一種神經毒素，多集中在種皮，莖、葉中不存在。將馬牙大豆磨粉或浸泡，可去毒。

四、營養價值

豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可製作出很多種豆製品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。

五、馬牙大豆的功效與作用

有益心臟疾病,通血,降糖消渴

如何挑選馬牙大豆：

顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。

六、做法

（一）清炒大豆芽

主料：大豆芽100g

輔料： 植物油適量· 鹽適量· 大蔥適量· 醬油適量· 清水適量· 花椒適量

1、發好的大豆芽。

2、用清水浸泡半個小時。

3、將外去一顆顆去掉。

4、鍋上火，油熱放入花椒爆香。

5、放入蔥花爆香。

6、倒入大豆芽翻炒。

7、放入清水。

8、放入醬油。

9、小火慢慢煮。

10、煮一豆子開花了，再撒點蔥花。

11、放入鹽，關火，出鍋。

（二）蔥香大豆

主料：大豆500g

輔料：油50g ·鹽5g 蔥花10g

1、起油鍋倒入蔥花和大豆。

2、慢慢翻炒至大豆轉色。

3、加入適量的鹽。

4、再加入適量的清水。

5、用大火燒五分鐘即可。

（三）豆蓉馬芬

主料： 雞蛋2個· 細砂糖40g· 植物油75g· 低筋麵粉100g· 泡打粉3g· 豆蓉130g

輔料： 榛子碎適量· 開心果碎適量

1、黃豆(我還加了幾顆黑豆)浸泡一夜後，放豆漿機打成豆漿。

2、豆漿製作好後，把豆蓉過濾出來，豆漿喝掉，豆蓉取130g出來。

3、兩個雞蛋(約94g)和細砂糖放一起。

4、攪勻。

5、倒入植物油。

6、攪勻。

7、篩入低粉和泡打粉。

8、攪拌至無干粉。

9、倒入豆蓉。

10、攪拌均勻。

11、倒入紙杯中。

12、表面撒上榛子碎和開心果碎，烤箱180度，30min左右，小紙杯的話，可縮短烘烤時間。

不知道大家通過小編的介紹，是否瞭解了馬牙大豆是什麼?特別是看到上述關於馬牙大豆怎麼做好吃和營養價值的介紹，大家是不是已經開始心動了呢，其實馬牙大豆的吃法可不止上述的這寥寥幾種哦，還有很多型別的等待大家的發現哦，平時在家裡或者自創，或者到小編所在的網站來多看看，生活總會有驚喜的。