主料
泥鰍 ：500輔料
生薑 ：6片具體步驟
1. 放酒糟、生薑3片、蛋清液、茶油將泥鰍養2小時。酒糟放進去後泥鰍會亂跳，及時蓋好蓋子，免得被濺一臉一身。
2. 養好的泥鰍放生薑、鹽、味精、料酒適量入鍋蒸30分鐘。要蓋好蓋子，不然泥鰍會跳入蒸鍋中變水煮泥鰍。
3. 粉幹要選粗的，這是臨時在超市買的。吃後還是覺得家鄉（南平）本地的粉幹口感更好。更滑更Q，也更耐煮。這種粉幹煮久點就碎了。
4. 煮好的粉幹沖涼水後待用。
5. 生薑、桂葉、辣椒幹、蔥白切段、蔥綠切末。
6. 糟菜也是超市買的，如果是家鄉的糟菜會更幹更香。
7. 炒鍋預熱後加入些豬油，放生薑3片，桂葉、辣椒幹、蔥白蔥花、酒糟30克爆香。加入骨頭湯煮沸。然後加入粉乾和蒸好的泥鰍中火煮3?5分鐘。最後加入調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉適量根據個人口味調整。
8. 起鍋?一碗味道鮮美，別具風味的福建小吃＂泥鰍粉幹＂完成啦！
如果是容易煮熟的粉幹，第一道的時候不要煮太熟，因為之後還要跟蒸好的泥鰍煮幾分鐘入味，煮太久就碎了。
千里飄香谷
