主料
長茄子 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 豬肉剁成肉末放進大碗,加入燕麥、生粉(因為燕麥可以增加粘性,所以這裡生粉不用放多);
2. 加入蠔油;
3. 分次加入適量清水,向著同一個方向攪拌至起膠;
4. 加入適量鹽調味;
5. 茄子清洗乾淨,切成茄夾狀;
6. 釀進燕麥肉餡;
7. 麵粉中磕進雞蛋,加入適量清水,調成稀糊狀,把茄夾蘸上雞蛋糊;
8. 加熱平底鍋,刷一層薄油,把茄夾排進去,中小火煎;
9. 煎至兩面金黃;
10. 加入沒過材料1/2的清水;
11. 淋入適量蠔油,蓋上鍋蓋煮一會
12. 把茄夾翻面,醬汁濃稠即可關火;