有時候總會覺得自己做的菜味道差那麼一點,我時我都是去附近買的菜,偶爾有空的時候也會回農村老家帶點原生自家給取材的菜來市裡,用他們做的菜味道還是會更接地氣一些,如果大家也能用這種材料來做這道炸醬麵的醬的話,那當然就是最好的情況了呀。
主料
麵條(生) :200g輔料
黃瓜 :半根具體步驟
五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用
海天黃豆醬、甜麵醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒後加少許水繼續翻炒
將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠鹹,不需要再加任何調味
炸醬做好後,用大鍋煮沸足量的水,將麵條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了