烤魚（Grilled fish），是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
主料
淡水魚 ：1500g輔料
姜 ：50g具體步驟
豆芽汆水加香芹洋蔥墊,魚殺淨醃製5分鐘
進入烤箱，烤制魚皮酥肉嫩，然後裝盤
鍋燒熱放色拉油400克，將大蒜煸至金黃色，放姜、蔥、蒜蓉辣椒醬、放青紅美人椒，炒勻後加高湯600克，放添香烤魚粉、雞精、胡椒粉、十三香，熬製出味湯濃、再淋入香油、飄香油澆在魚上倒入墊有豆芽香芹洋蔥絲的烤魚盤上，最後灑上花生、蔥花、芝麻、香菜出菜
1、烤魚醃製粉比例：鹽4克、雞精2克、味精1克、胡椒粉0.5克，將所有調料拌均勻即可2、醃製法：將魚殺淨清洗後，抹勻醃料粉至出漿後，抹上高度白酒靜置五分鐘。
千里飄香谷
