粵式炒牛河是粵菜的一種，在粵大家都很喜歡炒粉乾和牛河，一般粵菜以清淡為主，所以粵式炒牛河也是很清淡的，它的味道很鮮美里面有很多配菜，吃起來味道特別的香，可以當作早飯，也可以當作菜餚，吃的時候可以配上一碗香噴噴的例湯，好吃不上火。
主料
沙河粉 ：600輔料
小蘇打粉 ：1/8小匙具體步驟
1.牛肉逆紋切成薄片。
2.將牛肉用小蘇打粉拌勻醃製30分鐘，加入玉米澱粉，清水抓勻，加入蠔油，蛋清拌勻醃製10分鐘。
3.韭黃切除底部較老的根，其它切成段，黃豆芽切除根備用。
4.取一小碗放入所有的調味料在碗內調均備用。
5.炒鍋裡熱少許油，放入黃豆芽、鹽少量，大火炒10秒鐘，再放入韭黃炒10秒鐘盛出備用。
6.炒鍋燒熱，放一大匙油放入牛肉片滑炒至變色盛出備用。
7.炒鍋洗淨，燒熱1大匙油，放入河粉，加入所有調味料，翻炒至均勻上色。
8,再加入事先炒好的韭黃、豆芽及牛肉片，以拋鍋的方式大火把所有材料翻炒均勻即可。
9.如果炒不動的，要用筷子翻，不要動鍋鏟翻，很容易把粉炒碎了。
千里飄香谷
