廣式幹炒牛河如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

河粉 ：400
綠豆芽 ：100
韭黃 ：50
瘦牛肉 ：80
紅蔥頭 ：30
老薑 ：10
生粉 ：10
老抽 ：2茶匙
生抽 ：1茶匙
醬油 ：1茶匙
白砂糖 ：1茶匙
鹽 ：1茶匙
油 ：2湯匙

輔料

具體步驟

1. 河粉放入熱水中浸泡5分鐘至回軟，撈出用冷水浸泡30分鐘。

2. 瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、醬油攪拌均勻，醃30分鐘。綠豆芽掐去尾部並洗淨。紅蔥頭去皮切成絲。韭黃洗淨後完全瀝乾水分，切寸段備用。

3. 大火加熱炒鍋至冒出青煙，倒入油燒至4成熱，調成中火下入牛肉翻炒至變色盛出瀝乾油備用。

4. 再次加熱炒鍋中的油至6成熱，放入紅蔥頭絲爆香。河粉從水中撈出，瀝乾後放入鍋中翻炒2分鐘，加入炒過的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、鹽快速炒勻，最後加入豆芽韭黃翻炒1分鐘出鍋。