主料
輔料
具體步驟
1. )蝦仁洗淨去除腸泥後,加入後腿肉丁、太白粉及鹽,用手拌打至有黏性,再加入其餘的材料及調味料一起攪拌均勻,即為餡料。
2. )熱油鍋,將薑末、蔥花爆香,加入淋醬材料中的水、蠔油一起煮沸,放入剩餘的淋醬材料,撈起薑末、蔥花後用太白粉水勾芡,即成為蠔油淋醬。
3. )每張腐皮切成四等分,放入約30公克餡料,包成約4公分長條狀,下油鍋以180℃炸至金黃色,撈起瀝乾油份,鋪排在盤子上,倒入少許蠔油淋醬,再放入蒸籠中以大火蒸4分鐘即可。