主料
鮮姜 ：一小塊輔料
具體步驟
1. 松花雞肉卷做法：
2. 鮮姜打碎，或在菜板上加少許清水切碎，製成薑汁（薑末不要濾除，但越細越好）
3. 去骨雞腿肉展平，在雞皮一面抹上少許老抽，塗色均勻即可
4. 皮面向下置於盤中，在肉面依次撒勻白胡椒粉、薑汁、生抽、料酒等調料。加保鮮膜置於冰箱冷藏室中醃製，時間不少於30min，不多於60min
5. 在案板上鋪一張保鮮膜，將醃製好的雞腿肉皮面向下置於保鮮膜上
6. 在雞腿肉中間部將松花蛋切瓣碼成一列
7. 雞腿肉從一側捲起，製成松花蛋位於中心的雞肉卷，並用保鮮膜在最外層包裹起來
8. 包裹好後，在保鮮膜兩端打結，製成火腿腸狀
9. 在保鮮膜最外面包上錫紙，卷緊，冷水入蒸鍋大火蒸制
10. 鍋內水開後20分鐘關火，雞肉卷移出鍋外自然放涼後連同錫紙包一起置入冰箱冷藏室冷藏3-4小時
11. 醬汁做法：
12. 鍋中放入少許香油，小火加熱至微有青煙升起
13. 調至中火，倒入生抽，清水，白砂糖
14. 燒開鍋中湯汁後置入料酒、雞精、蠔油
15. 再次燒開後勾入水澱粉，燒開後下鍋
16. 將冷藏好的雞肉卷切片碼盤，醬汁放涼後澆在雞肉卷切片上即可
千里飄香谷
