主料
常溫雞蛋 :4個輔料
糖 :30具體步驟
1.準備兩個乾淨無水無油的容器,低粉+鹽混合過篩備用,紅棗切碎,烤箱預熱165度;
2.將牛奶+8G糖攪勻,加入油打成白色渾合液體,加入4個蛋黃充份打均,加入粉類拌均放一邊備用;(這時面比較濃稠,不打緊,一會拌進蛋白就好了)
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,分3次加入剩餘糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角)
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻,倒入鋪好油紙的烤盤,灑上紅棗碎。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡;
5.160-165度20分鐘左右(請按自家烤箱的威力來適當調整(偶的烤箱溫度較低)
6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙,然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。用擀麵杖幫助,卷著油紙把蛋糕體捲起來(擀麵杖向後卷油紙,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜歡的厚片就OK啦。