炒醋魚塊是浙江菜系的一種，可以益智補腦、健胃開脾的功效，在做炒醋魚塊的時候一定要先把魚切塊，然後放入油中炸至金黃，炸出魚的香味和定魚的型，再調汁放入魚塊，這樣不僅可以讓魚肉定型也可以讓魚更加的入味，製作的方法也很簡單。
主料
雄魚尾 ：1條輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.雄魚尾去鰭，切成段，再改切塊，薑切片，蔥白切段。
2.熱油鍋，燒至七成熱，下入魚塊，炸至微黃、略硬，倒出。
3.鍋留底油，放入薑片、蔥段，爆香，倒入魚塊，淋入料酒、醬油，放入一勺白糖， 倒入適量高湯，煮至湯汁快收幹。
4.再放兩勺白糖，淋入香醋、適量水澱粉，拌勻，待湯汁濃稠，撒入胡椒粉，淋入芝 麻油，即可。
無
千里飄香谷
