主料
雞腿 ：600輔料
老抽 ：適量具體步驟
1.雞腿洗淨。
2.用剪刀把雞腿骨剪出。
3.用剪刀在雞皮上扎些小洞，以免在煎的時候雞皮回縮。
4.用清水把雞腿的血水泡出，約15到20分鐘。
5.將泡好的雞腿肉清洗乾淨，控幹水撒點花椒鹽。
6.五香粉，抓勻，醃30分鐘-2小時。
7.把西紅柿，西蘭花，紅菜椒洗淨。
8.西蘭花切成小朵，把水燒開，放一小勺食用鹼，把菜泡10分鐘。（放食用鹼有效去除蟲和農藥）
9.把西紅柿和西蘭花根切成片，紅辣椒切成條。
10.把水燒開給西蘭花焯一下水。
11.鍋熱後放油，把西蘭花和菜椒炒熟，加入少許鹽，盛盤待用。
12.雞腿骨放一片姜和蔥白給它焯水，然後再換上乾淨的水，放姜和蔥，大火燒開轉小火煲30分成雞骨湯。
13.把姜蔥蒜切細。
14.生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克和大半碗雞腿骨湯和料酒1湯匙，調成調照燒醬汁。
15.不粘鍋燒熱用薑片擦，可以去除雞的腥味。
16.油熱下醃製好的雞腿肉，雞皮先朝下，用中小火煎至雞皮表面金黃。
17.再翻另一面煎成金黃，盛盤待用。
18.鍋留少許油把姜蔥蒜炒香。
19.倒入調好的照燒雞醬汁。
20.把煎好的雞腿下鍋，翻幾下沾上醬汁蓋鍋數分鐘，最後收收汁。
21.另一鍋裡放油把蔥炒出香味，放西紅柿稍微炒一下，加入雞骨湯煮一會就成西紅柿湯了。
22.把雞腿肉切成塊，配上炒好蔬菜和米飯就可以美美的享用。
用姜擦一下鍋底，可以防粘，還可去雞腿的腥味。
用水泡雞腿是把它的血水泡出。
最後收汁時要略留汁水，沾帶汁的肉更加有味。
蔬菜的選擇是隨意的，生菜，土豆都可以。
千里飄香谷
