主料
白糖 ：10輔料
綠豆 ：2粒具體步驟
1.鮮酵母用水浸泡3分鐘攪勻。
2.麵粉和白糖攪勻。
3.加入酵母水，用筷子略攪拌成屑裝。
4.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
5.發酵好的麵糰揉搓至完全排氣。稱取一塊270克重的麵糰作為小老虎的身體，滾圓後搓成條，兩端按扁。
6.一端用刀切5刀。
7.每一份再切兩刀。
8.每3條捏一下。
9. 然後3個捏在一起，成為小老虎前爪。
10.另一端對摺過來，上面用小梳子壓出花紋。
11.另取一塊17克的麵糰搓圓後按扁擀成片，在一側切8刀。
12.每條再切2刀。
13.每3條捏一下，成為小老虎脖子的鬃毛。。
14.稱出22克麵糰一個，滾圓後搓成條，兩端稍按，分別切3刀切出後腳趾。
15.把脖子鬃毛片底部刷一點水安裝到身體前部，再把後腿彎成U形表面刷一層水放置到小老虎尾部的下方。
16.另取一塊5克的小麵糰，搓成長條，捏成三角條形，頂部用剪刀剪碎邊。
17.把做好的三角條底部刷清水，安裝到小老虎背部，尾部向上彎一圈做尾巴。
18.取一塊42克重的麵糰搓圓，用小梳子在中部向內壓出嘴形。
19.另取一塊7克重的小麵糰做成長錐形，在尖的一端用剪刀剪開做鼻子；取兩塊2克的小麵糰搓圓按扁，刷水後安裝到眼睛部位，在按上抹了水的綠豆做眼睛。
20.鼻子剪開的麵條頂部用剪刀剪出碎邊，底部刷水後安裝到小老虎鼻子的部位，用竹籤扎出鼻孔。
21.剩餘的麵糰分兩份，一份搓圓按扁從中間切開。
22.下邊向內彎折作為小老虎的耳朵。
23.一份搓2個小紡錘形按扁，用竹籤輔助安裝到兩個嘴角做為小老虎的大牙，再插上南瓜籽。耳朵底部刷水安裝到小老虎頭上面，小老虎的臉部用小梳子壓出花紋。
24.把做好的虎頭底部刷水，安裝到身體前部脖子的鬃毛上面。
25.做好的小老虎生坯加蓋醒發20分鐘，表面刷一層蛋黃液。
26.放入蒸鍋內蒸20分鐘。
27.取出蒸好的小老虎，放入已經預熱的烤箱180上下火烤10分鐘至表面上色即可。
1.麵糰揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑。2.最後的烤制可以使得小老虎的外皮金黃，口感也更好。3.先蒸後烤，成品內部更柔軟。
千里飄香谷
