家常清燉雞做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

老鴨去頭、腳和屁股，清洗乾淨，剁成大塊。蔥切段，薑切片，冬瓜切大塊，薏米洗淨備用

鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗淨。鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時

在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

烹飪技巧

老鴨比較肥，可以去掉一部分油再燉。去掉的油可以用來烙餅。如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會兒。我習慣上班前把肉拿出來化凍，吃完晚飯就可以準備第二天晚餐中的主菜。這樣做比較節省時間，回家後很快就能吃上飯。而且冬天油脂凝固比較快，可以很輕鬆地把浮油去除。