真老虎很嚇人,但假老虎很可愛,很多吃的甜點都會借用老虎的造型,因為它們做成吃的真的是非常非常的可愛,今天就做一款老虎花饃,而且花饃也是民間麵塑藝術的代表,不少農村都有蒸花饃的習俗,可求平安,寓意十分美好,也祝願大家生活美好。
主料
麵粉 :500輔料
黑豆 :2粒具體步驟
將6克酵母用水浸泡3-5分鐘攪勻。
將500克麵粉放入廚師機攪拌桶中。
加入融化的酵母水,用筷子攪勻。
放入10克白糖。
啟動廚師機用低速擋攪拌至無干粉狀, 轉三擋繼續攪拌至麵糰均勻光滑。
攪拌好的麵糰滾圓放入溫暖的地方加蓋發酵。
發酵至麵糰原體積的2倍大。
發酵好的麵糰揉搓至完全排氣。
取一塊540克重的麵糰作為小老虎的身體,滾圓後搓成條,兩端按扁。
一端用刀切5刀。
每一份再切兩刀,每3條捏一下。
然後3個捏在一起,成為小老虎前爪。
另一端對摺過來,上面用叉子壓出花紋。
另取一塊35克的麵糰搓圓後按扁擀成片,在一側切8刀,每條再切2刀,每3條捏一下。
做成小老虎脖子的鬃毛。將鬃毛片底部刷一點水安裝到身體前部。
稱出55克麵糰一個,滾圓後搓成條,兩端稍按,分別切3刀切出後腳趾。
另取一塊10克的小麵糰,搓成長條,捏成三角條形,頂部用剪刀剪碎邊,當做尾巴。
把後腿彎成U形表面刷一層水放置到小老虎尾部的下方。把做好的尾巴底部刷清水,安裝到小老虎背部,尾部向上彎一圈。
取一塊85克重的麵糰搓圓,用小叉子在中部向內壓出嘴形。
另取一塊15克重的小麵糰做成長錐形,在尖的一端用剪刀剪開做鼻子;剪開的面片頂部用剪刀剪出碎邊,底部刷水後安裝到小老虎鼻子的部位,用竹籤扎出鼻孔。
取兩塊5克的小麵糰搓圓按扁,刷水後安裝到眼睛部位,再按上抹了水的黑豆做眼睛。
剩餘的麵糰分兩份,一份搓2個小紡錘形按扁,用竹籤輔助安裝到兩個嘴角做為小老虎的大牙,再插上瓜子。
另一份搓圓按扁從中間切開。下邊向內彎折作為小老虎的耳朵。耳朵底部刷水安裝到小老虎頭上面。 把做好的虎頭底部刷水,安裝到身體前部脖子的鬃毛上面。
做好的小老虎生坯加蓋醒發20分鐘,表面刷一層蛋黃液。
把小老虎放入蒸箱內蒸30分鐘左右。
取出蒸好的小老虎,放入已經預熱的烤箱180上下火烤12分鐘至表面上色即可。
烤好的花饃表皮香脆內部喧軟,口感不錯哦。