主料
麵粉 ：900輔料
紅糖 ：適量具體步驟
1.把 牛奶倒入泡好的老面中。
2.倒入700克麵粉揉成團，蓋蓋放溫暖處發酵至2倍大。
3.另取一盆，把 剩餘的200克麵粉倒入，用淡鹽水和成比餃子皮稍硬一些的麵糰。
4.揉勻至表面光滑，醒一會。
5.發酵好的麵糰加入食用鹼揉勻，用手把麵糰壓平。
6.鍋中倒入適量的胡麻油。
7.燒熱後加入紅糖、蜂蜜攪勻。
8.再加人少許麵粉，攪成糊狀。
9.把攪好的麵糊倒在發麵團上。
10.充分揉勻成油麵團。
11.切一塊醒好的白麵團揉圓，擀成厚薄和餛飩皮差不多的麵皮。
12.再切一塊油麵團揉勻，搓成條，放到麵皮的最下端。
13.捲起，麵皮剛好包住油麵，然後把麵皮切開放一邊。
14.把 包好麵皮的長條切成稍厚一點的片。
15.用筷子夾出各種形狀。
16.鍋中倒入稍多一點的胡麻油，燒至8成熱，放入果子生胚，炸至兩面金黃撈出控油，放入容器。
17.剩下的油麵團揉圓、搓條，切成小劑子按扁。
18.擀成薄餅，用刀在麵餅的兩邊各劃一道口子，一個油餅就做好了。
19.放入油鍋中，炸至兩面金黃撈出控油即可。
20.炸好的果子，裝盤趁熱吃，口感外表酥脆、裡面煊軟，香甜好吃。
發麵時也可把老面換成酵母粉，就不用放食用鹼了。紅糖也可換成白糖，蜂蜜一定要放，加了蜂蜜的油炸果子即香甜，又煊軟。如果沒有胡麻油，也可用其它食用油替代。
千里飄香谷
