美味的鴨子的做法大全

上次看到一個有趣的新聞，說南京人一年要吃掉一億多的鴨子。可見鴨子真的深受人們的喜愛，鴨子的做法也是多種多樣的，不同的做法風味也天差地別，南京最出名的就是烤鴨和鹽水鴨了。那我們一起來看看鴨子還有哪些做法，看看鴨子的做法大全。

美味的鴨子的做法大全

一、酸蘿蔔鴨子湯

材料：老鴨四分之一隻、薑片、酸蘿蔔老鴨湯料半包、白蘿蔔1小根、姜3片、料酒適量。

做法

1、鴨肉切小塊洗淨，鍋中燒熱水滾沸， 加入鴨塊煮出血水，撈出 用冷水洗淨備用;

2、鍋中加足夠的涼水，加入洗好的鴨塊，再加入薑片、料酒和半包老鴨湯料;

3、用大火煮開後，轉 小火煲湯;

4、白蘿蔔切成滾刀塊，或者按個人喜 好隨便切成不規則形狀;

5、湯煮過一個小時後，加入白蘿蔔;

6、繼續煮60分鐘即可享用。

二、樟茶鴨子

材料

主料：肥公鴨1只2000克，花茶，樟樹葉，醪糟汁各50克，

輔料：稻草，松柏枝各500克，

調料：精鹽，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克

做法

1、鴨從背尾部橫開7釐米長口，去內臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身醃8小時撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝乾後放入薰爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做薰料薰至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時，出籠晾涼;

2、熟菜油燒至八成熱時放入燻蒸後的鴨，炸至鴨皮酥香撈出，刷香油，鴨頸折成2釐米長段後放盤中間，鴨身斬成4釐米長、2釐米寬條，蓋在鴨頸塊上，配成鴨形，另配荷葉軟餅上席即可

三、滷鴨

材料：嫩鴨一隻，蔥一大把，姜一大塊，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，

做法

1、鴨子洗乾淨，蔥姜洗淨

2、鍋裡放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15--20分鐘，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用

3、洗淨鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)

4、把鴨子放進鍋裡，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕鬆戳進去就可以開啟鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開大火收湯

5、湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃

上面小編也只是截取了鴨子的做法大全中的幾種，看了這幾種做法口水就已經止不住了，甚至有點躍躍欲試。小編最喜歡的還是我們南京特色的烤鴨了，如果你來南京也一定要試試哦。當然，鴨子還有很多其他的做法，可能你在家就有你自己的特殊做法。