主料
韭菜 ：300輔料
油 ：二湯匙具體步驟
1.包餃子一是買現成的餃子皮，另一個就是自己和麵擀皮，自己擀皮就要先和麵，和成稍軟的麵糰，蓋保鮮膜或溼布，最少醒發30分鐘；
2.蝦仁清洗乾淨，瀝水待用；
3.豬肉餡放一小勺約3克姜粉；
4.放一湯匙醬油，約10克；
5.放一勺料酒，約5克；
6.放3克左右的鹽；
7.攪勻以後需要一點一點的打水，水量不要多，最後放一湯匙植物油，約10克，攪拌均勻；
8.韭菜洗淨切碎；
9.豬肉餡與韭菜同收在調料盆裡，韭菜放2克左右的鹽拌勻；
10.放一湯匙植物油在韭菜上拌勻，包住水分；
11.最後把豬肉餡與韭菜攪勻；
12.餡調好了，面也醒發好了，揉光滑後搓成長條，切大小合適的劑子；
13.擀成餃子皮，個人感覺橢圓的比較好包；
14.放上餡料，上面放一個蝦仁；
15.包好的餃子；
16.鍋中入寬水，沸水下餃子，餃子入鍋，用飯勺的翻面輕推，以免粘鍋底；
17.三開之後，點少許涼水，再次開鍋後，撈出餃子；
18.餃子蘸醋，美味無比，蝦仁出來嘍。
韭菜被鹽殺過之後，也會出水，豬肉餡裡的水分不要打太多。
千里飄香谷
