普通活蝦。用活蝦製作蝦仁的時候需要提前將活蝦背部的蝦線去掉,因為蝦線具有比較大的腥味。將蝦線去掉之後用保鮮袋包住放在冰箱中冷凍20分鐘左右的時間,時間到了之後拿出來將頭尾去掉,最後再將蝦的外殼去掉就可以得到蝦仁了。