美味的猶太人哈拉麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

猶太人哈拉麵包，又稱猶太人辮子包，相傳他們吃這個麵包的時候是不分開來吃，而只以手撕掰開吃，象徵和平遠離刀戈戰爭！其實無論是猶太人哈拉麵包這個名字，還是它的吃法，都能透露出他們的民俗文化和飲食習慣。我們作為吃貨一枚，在尋找美食的同時也應該瞭解背後的故事。

主料

雞蛋蛋黃 ：1個
乾酵母 ：7
雞蛋全蛋 ：4個
高筋麵粉 ：600
水 ：180ml
玉米油 ：50ml
白砂糖 ：50
食鹽 ：4

輔料

白芝麻 ：適量
雞蛋清 ：20

具體步驟

1.準備食材，按配方稱量好。

2.採用後油法揉出面筋出膜麵糰。

3.發酵到兩倍大，至麵糰中用手指扎洞不回縮即可。

4.排氣醒面15分鐘

5.分割麵糰成12份。

6.按小貼士口訣編成兩個六股辮子麵包胚。

7.二發30分鐘左右至面胚二倍大，刷蛋清液，並用拇指蘸水粘白芝麻壓在每股花紋上。

8.烤箱預熱到190攝氏度，中下層入爐烤15分鐘，調轉烤盤180度。再烤7--10分鐘，見上色金即可。

9.出爐時檢測包體內部溫度，如達到90攝氏度以上，說明麵包熟透，否則要續烤。

10.取出烤盤後將麵包放晾網上至室溫，排除水汽復熟。

11.可以裝盤開吃了，猶太人吃辮子包不可分切，只以手撕掰開吃，象徵和平遠離刀戈戰爭！

烹飪技巧

編六股辮子口訣:a.6壓1，b2壓6，c.1壓3，e.5壓1，f.6壓4。第二輪開始從b至e。