主料
輔料
具體步驟
1. 把除了中粉以外的所有材料足夠大的容器裡拌勻
2. 加入中粉，用長柄木勺拌勻至沒有乾粉塊。很容易拌勻，我用了1分鐘不到。
3. 加蓋（但不要密封），室溫發酵大概2小時，至完全膨脹，開始塌陷
4. 麵糰可以直接用，也可以冷藏。因為這麵糰裡有蛋有油，不能像歐包麵糰一樣放14天，可以放5天。5天以後，可以分割成合適的小麵糰冷凍，要用的時候，放冷藏隔夜解凍。【48小時後，我才有空繼續，做的是傳統的challah麵包的形狀】
5. 取1磅（大約450克）麵糰，注意手上和麵團表面都要撒乾粉。用手輕輕把表面的面攏到底部，邊攏邊轉動麵糰，目的是攏出光滑的表面。要輕要快，不要排氣，在30秒左右完成。
6. 案板上撒乾粉，把麵糰分3份，編成辮子，把兩頭接縫處攏到底部
7. 室溫二次發酵1小時20分鐘（我發了1小時30分鐘左右）
8. 烤箱預熱350華氏（175C），這麵包不用烘培石板
9. 麵包抹蛋液，撒黑芝麻做裝飾
10. 入烤箱烤25至30分鐘
11. 成品非常鬆軟細膩，我覺得和揉的甜麵包沒差別，完全可以拉絲，也不粘牙，味道也完美，可以算我做過所有面包中最成功的之一。冷了之後，隔天還很軟，連加熱都不用。不喜歡歐包的TX可以試試這麵糰。就是二次發酵的時間長，可以冷藏過夜進行，我下一個麵包就試試。不過這是我第一次編辮子，有點散。拉絲是拉的來，我們這麵包是撕片吃的。
12. 貪心拌多了，沒吃完，又只能放5天，就冷凍了1磅左右，正好拿出來腐敗一下，順便也證實一下冷凍過的麵糰還發的起來。冷藏解凍13小時 (再長也沒關係），取出，分3份整形擀開（每份5盎司左右，大概140克），做了前幾天在貝太論壇上看見的毛毛蟲造型（過程參照這裡）。二次發酵室溫50分鐘，沒長很多，我還有點擔心是不是麵糰冷凍過後失效了，可是一進烤箱長的那個叫快！我都擔心毛毛蟲們太友好，要融為一體了。350F（175C）烤了23分鐘。
黃油也可以用其他無味的食用油替代，但風味會不同，而且用黃油的麵糰會比較硬，容易整形
千里飄香谷
