蒜茸鮮蝦豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將豆腐用淡鹽水稍加浸泡後瀝乾，切成大片雙面拍少許澱粉，煎至雙面金黃起鍋。

2. 將基圍蝦（最好不用冰凍的）洗淨，剪去蝦鬚，用刀在脊部片入1釐米取出蝦線，剖開蝦背備用。

3. 將煎好的豆腐改刀小塊後鋪底蒸盤，豆腐上再鋪上處理好的蝦。

4. 把部分蒜用油炸香呈金黃色的金蒜。將金蒜與生蒜1：1比例混合後加入薑末，調入少許鹽拌勻鋪在蝦上。

5. 將適量鹽、料酒、胡椒粉少許、蠔油、蒸魚豉油。(嗜辣者也可再新增紅辣油等等）調合成醬汁澆在蝦上。

6. 將蒸盤放入蒸鍋，開水起蒸，約8-10分鐘即可，撒上蔥末，澆上一勺燒熱的純香麻油即可上桌。