桃花蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.主輔料： 蝦仁、芹菜

2. 把芹菜洗淨切段

3. 先把蝦仁挑去蝦線。

4. 沖洗乾淨後，從蝦仁的背部切開，然後在兩片蝦肉上再輕輕各劃一刀即成“桃花蝦”生坯。

5. 加少許鹽、適量料酒拌勻，醃漬5分鐘。

6.加入水澱粉，輕輕抓勻上漿。

7. 鍋燒開水，放入上漿的蝦仁汆燙1分鐘，變色即可撈出備用。

8. 熱油，炒香蔥花，放入芹菜。

9. 旺火、快速、反覆、炒至芹菜斷生。

10. 加鹽調味。

11. 放入備用的“桃花蝦”。

12. 翻炒均勻，即可關火。

13. 出鍋裝盤，即可上桌品味。

烹飪技巧

1、汆燙蝦仁時，不可過火，1分鐘的時間足夠了。2、此菜只需加少許鹽調味即成。