剁椒茄子煲仔飯是一道油而不膩的美食，煲仔飯就是將菜和飯合在一起，使用砂鍋作為輔助工具，這樣做出來的剁椒茄子煲仔飯不僅色澤誘人，而且芳香四溢，鮮美多汁，吃起來更是滑潤爽口，讓人回味無窮，百吃不厭，這樣做出來的飯營養不容易流失，一直以來廣受大家的喜愛。
主料
茄子 ：半個輔料
油 ：1勺具體步驟
泡過的米入砂鍋
茄子改刀成粗條，加入澱粉，使茄子均勻裹住茄條
油鍋燒熱，下入茄條，定型後撈出，復炸一次
炸好的茄條瀝油
熱鍋涼油下入剁椒
小火將剁椒炒香後下入蒜蓉炒香
大火倒入碗汁（鹽，味精，生抽，香醋，香油，水，澱粉，蔥花）
大火倒入碗汁，燒到湯汁濃稠
下入茄條，迅速翻炒，顛勺，茄條均勻掛汁即可，備用
加蓋，大火燒開
水分將干時轉小火
將炒好的茄條放入砂鍋的米飯上，打入一個雞蛋
加蓋小火5分鐘停火，燜上10分鐘
時間到了，開蓋撒入香菜即可
千里飄香谷
