吃貨們看到蛋糕店裡精美的蛋糕是不是都都不動道了呢,彆著急,下面小編就帶大家來學習自己製作椰蓉果醬蛋糕卷,既美觀有美味,而且自己做的也健康衛生,還可以做給家人品嚐,這個蛋糕卷製作起來比較簡單,好上手,下面我們就一起來學習吧。
主料
雞蛋 :3個輔料
牛奶 :45具體步驟
蛋黃蛋清分離, 蛋黃中加入四分之一的白糖,玉米油和牛奶攪打順滑
滴入兩滴香草精攪打均勻
篩入低粉翻拌成順滑的蛋黃糊
蛋白用電動打蛋器打至魚泡狀,加入剩下的二分之一的白糖和適量檸檬汁
打至蛋白霜呈細膩體積膨脹時再加入剩下的白糖繼續打發,打到蛋白霜細膩順滑能提起彎鉤即可
取一半的蛋白霜倒入蛋黃糊中翻拌均勻
拌好的蛋糕糊倒入烤盤震出氣泡,藉助牙籤攤平蛋糕糊
入烤箱上下火170度20分鐘左右即可出爐
蛋糕倒扣烤架並趁熱揭去油紙
取一張新油紙趁溫熱和蛋糕體一起捲起定型至蛋糕冷確
定型好的蛋糕已輕微呈弧形,抹上自己喜歡的果醬,均勻灑上椰蓉
徒手卷好蛋糕卷並用油紙包好進冰箱冷藏(因為先定型過,所以很容易徒手卷好)
冷藏好的蛋糕卷切去兩頭不規則部分,然後可隨自己喜好裝飾一下即可
1、蛋白不要打發過了,打到蛋白霜能提起細膩的彎鉤即可。