主料
中筋麵粉 :200g輔料
奶粉 :20g具體步驟
1.燕麥用料理機研磨成粉,與麵粉、奶粉和白糖充分攪拌均勻;
2.酵母用溫水化開,倒入粉料中,攪拌成絮狀;
3.然後揉成“三光”麵糰(盆光、面光、手光),室溫餳發40分鐘,;
4.手指沾面,戳進麵糰,能出現一個清晰的洞,不回縮即為發酵好了;
5. 將麵糰充分揉搓排氣後,揪成8個劑子,搓圓;
6.揉成光滑的饅頭;
7.饅頭入鍋,二次餳發20分鐘;
8. 二次餳發後,饅頭變大;
9. 大火燒開鍋,轉中火蒸15分鐘,關火燜3分鐘後,燕麥饅頭即可出鍋。
1.如果想吃鬆軟一點的饅頭,和麵時就多放一些水,面和軟一點;如果想饅頭更有嚼勁,就少放些水,面和硬一點;2.二次餳發時鍋提前小火加熱,手摸鍋壁變溫即可關火,這樣饅頭更容易餳發好,口感也會更鬆軟;3.根據自己喜好,燕麥粉的量可多可少,因為面中加了燕麥,因此和出來的面會有些粗糙,但口感比純白麵饅頭更有嚼勁,也更有營養。