琥珀核桃仁如何做簡單又美味|好吃又補腦

主料

輔料

具體步驟

1. 生核桃仁洗淨，放入開水中煮2兩分鐘，將核桃仁碼在墊了錫紙的烤盤上，放入烤箱150度烤制25分鐘

2. 鍋中放清水燒開，加紅糖小火熬到粘稠狀，加入蜂蜜後立即倒入核桃仁快速翻炒

3. 核桃仁掛滿糖汁後立即關火，灑入熟芝麻拌勻，將核桃仁取出攤開、晾涼即可。

烹飪技巧

1、生核桃仁過沸水可以去除澀味2、核桃仁制熟的工藝選擇烤制而非油炸會更有利於健康3、熬製糖汁時要選擇小火，防止熬糊4、蜂蜜要在糖汁濃稠後放入，快速拌勻即可倒入核桃仁。蜂蜜不可與紅糖一起下鍋，過度的高溫會破壞蜂蜜中的營養物質5、倒入核桃仁後可轉為微火保溫即可。快速翻拌使得核桃仁掛滿糖汁即可。6、主料選用紅糖而不是白糖是因為，紅糖的鐵含量是白糖的3.6倍、鈣含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同時，紅糖還有能促進生長髮育和保證機體正常運轉的葉酸、核黃素（維生素B2）、胡蘿蔔素、煙酸及微量元素鋅、錳、鉻等有益物質。此外，食用紅糖還有健脾暖胃、益氣活血的功效。